السمك بالجملة فلنقل الآن في السمك . فنقول إن الفاضل جالينوس « 1 » قد حكم حكما كليا بأن جميع السمك رديء عسر الهضم ، وهو كذلك . وعسر ما يتولد منه الدم ، وإذا تولّد مملوءا لزوجات ، وتتولّد منه بلاغم كثيرة ومواد غليظة رديئة ، وتتولّد منه أمراض خبيثة . وأعظم ضرره على من لم يعتده إذا ألجىء إلى إدمانه . وهو يختلف بحسب أجناسه ، وعظم جثته ، وجودة مائه ، ومكانه الذي يتكون ويكون فيه ، وبحسب ما يصنع به من شيّ « 2 » أو قلي « 3 » أو مقر « 4 » أو تمليح « 5 » . فالعظيم الجثة منه أكثر إغذاء وأكثر فضولا . والكثير السهوكة « 6 » ، المنتن « 7 » الرائحة ، القليل اللذاذة « 8 » ، رديء الخلط جدا لا ينبغي أن يؤكل .

--> ( 1 ) جالينوس : من أشهر أطباء اليونان . ( 2 ) الشيّ : من « الشواء » سبق شرحه . ( 3 ) القلي : ما يطبخ بالزيت والسمن الحار . ( 4 ) المقر : سمك ممقور ، يمقر في ماء وملح : أي ينقع ، ولا نقل منقور . ( 5 ) التمليح : إضافة الملح ورشه على الطبيخ أو ما شابه . ( 6 ) السهوكة : سبق شرحه . ( 7 ) المنتن : الفاسد ذو الرائحة الكريهة . ( 8 ) اللذاذة : نقول : اللذاذة : أي عديم الطعم ، رديء النكهة .